Item indispensável na maior parte das geladeiras do mundo, o ovo é preservado por uma casca porosa e frágil, mas até quando essa casca prolonga a data de validade do alimento?

Existem algumas táticas para avaliar um ovo e garantir que você não vai ter uma surpresa desagradável ao quebrá-lo. A primeira é o teste do copo com água: coloque o ovo em um copo com água, se ele afundar significa que está novo. Se ele flutuar é sinal que não está tão novo assim.

Um teste que você pode realizar ainda no mercado é o teste da casca: a casca do ovo novo é áspera e opaca; a do velho é mais lisa e ganha brilho.

E quanto mais fresco é o ovo, mais saliente é a gema e mais consistente é a clara.

A data de validade de um ovo é em torno de 28 dias a partir da data de postura. Isso significa que você deve renovar o seu estoque pelo menos uma vez por mês e, em casa, seguir algumas regras para preservar o frescor da sua cartela:

• Conservar os ovos dentro da geladeira, com a ponta mais fina para baixo;
• Se quiser lavar seus ovos, faça isso apenas antes do consumo de cada um;
• Os preparos com ovos devem ser bem cozidos: bactérias como a Salmonella são destruídas pelo calor.

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