Quando as temperaturas caem, poucas receitas são tão reconfortantes quanto um bom caldo de mandioca com frango. Cremoso, nutritivo e cheio de sabor, esse prato é ideal para um jantar em família ou até mesmo para receber amigos em uma noite de inverno.

O segredo para um caldo irresistível está na combinação de ingredientes frescos e bem temperados.

Confira o passo a passo.

Ingredientes

• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
• 500 g de peito de frango
• 4 dentes de Alho Casbri picados
• 1 Cebola Casbri média picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 litro de caldo de legumes ou de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado para finalizar
• Páprica doce ou defumada (opcional)

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca

Em uma panela de pressão, cozinhe a mandioca com água até ficar bem macia. Retire os fiapos centrais e bata a mandioca no liquidificador com parte da água do cozimento até obter um creme liso. Reserve.

2. Prepare o frango

Enquanto a mandioca cozinha, cozinhe o peito de frango até ficar macio. Desfie e reserve.

3. Faça um refogado saboroso

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a Cebola Casbri até ficar transparente. Em seguida, adicione o Alho Casbri picado e mexa por mais um minuto, apenas até liberar o aroma.

Acrescente o frango desfiado, tempere com sal, pimenta e, se desejar, uma pitada de páprica. Refogue por alguns minutos para que os temperos sejam incorporados.

4. Monte o caldo

Adicione o creme de mandioca ao refogado e misture bem. Aos poucos, acrescente o caldo de legumes ou de frango até atingir a consistência desejada.

Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o caldo grude no fundo da panela.

5. Finalize

Sirva ainda quente e finalize com cheiro-verde picado. Se desejar, acrescente queijo ralado, bacon crocante ou um fio de azeite na hora de servir.

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Dicas para um caldo AINDA mais saboroso

• Refogar o Alho Casbri e a Cebola Casbri antes de adicionar os demais ingredientes intensifica o sabor do caldo.
• Para uma versão ainda mais cremosa, acrescente um pouco de creme de leite ou requeijão no final do preparo.
• Se preferir um caldo mais leve, aumente a quantidade de caldo de legumes ou de frango.
• Experimente finalizar com cebolinha, salsinha ou queijo parmesão ralado.

O que servir com caldo de mandioca com frango?

Esse caldo combina perfeitamente com acompanhamentos simples e saborosos, como:

• Torradas ou pão francês;
• Pão italiano fatiado;
• Queijo ralado;
• Bacon crocante;
• Azeite temperado com ervas.

Tira dúvidas:

Posso congelar?

Sim. Depois de frio, o caldo pode ser armazenado em potes bem fechados e congelado por até três meses. Para consumir, basta descongelar na geladeira e aquecer em fogo baixo, mexendo até recuperar a textura cremosa.

Posso fazer o caldo sem panela de pressão?

Sim. O cozimento da mandioca leva mais tempo em uma panela comum, mas o resultado será o mesmo quando ela estiver bem macia.

Como deixar o caldo mais cremoso?

Bata bem a mandioca até formar um creme homogêneo e ajuste a quantidade de caldo aos poucos, até atingir a consistência desejada.

Posso substituir o frango?

Sim. A receita também pode ser preparada com carne desfiada, calabresa, carne-seca dessalgada ou apenas legumes, para uma versão vegetariana.

Quanto tempo o caldo dura na geladeira?

Armazenado em recipiente fechado, o caldo pode ser conservado por até três dias sob refrigeração.

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Opção rápida: mingau de fubá com ovo cozido

Se você procura uma refeição quentinha e mais prática para os dias frios, o mingau de fubá com ovo cozido é uma excelente escolha.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de fubá
• 1 colher (sopa) de açúcar (opcional)
• 1 pitada de sal
• 1 ovo Casbri
• Canela em pó a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe o Ovo Casbri por cerca de 8 a 10 minutos. Descasque e reserve.
2. Em uma panela, misture o leite, o fubá, o açúcar (se utilizar) e o sal, mexendo bem antes de levar ao fogo.
3. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o mingau engrossar e ficar cremoso.
4. Sirva o mingau ainda quente, polvilhado com canela, acompanhado do ovo cozido.