A culinária árabe vem se tornando cada vez mais popular aqui no Brasil, e não é por menos: seus pratos são deliciosos e com ingredientes fáceis de encontrar em qualquer lugar.

O Babaganoouch, por exemplo, é um patê delicioso a base de beringela e alho, com um sabor defumado e que vai super bem com vegetais ou torradinhas. Ideal para começar uma refeição saudável.

Vamos aprender a receita?

Receita de Babaganoouch

Ingredientes:

• 2 berinjelas
• 1 dente de alho Casbri picado
• caldo de 1 limão
• 3 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• azeite a gosto
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Com as berinjelas lavadas, acenda uma das bocas do fogão, segure a berinjela com uma pinça e a aproxime da chama. À medida que a casca for queimando, vá virando a berinjela (como um espeto de carne em uma churrasqueira) para que ela queime por igual – isso deixa a berinjela com um gostinho de defumada, o que é essencial para a receita. Faça o mesmo com a outra. 
2. Quando estiverem mornas, corte cada berinjela ao meio, no sentido do comprimento, e retire toda a polpa com uma colher e descarte a casca. Em seguida transfira a polpa para uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido por alguns minutos. 
3. Em um processador ou liquidificador junte o tahine, o caldo de limão, o alho Casbri e a polpa de berinjela e bata bem até formar uma pasta. Tempere com sal e azeite a gosto, e sirva a seguir.

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Dica Casbri: Para acompanhar o seu Babaganoouch, tempere seu pão sírio com azeite e especiarias, como limão pepper e pimenta-do-reino, corte as fatias em quatro e leve em uma assadeira ao forno a 200ºc por 15 minutos.

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