Já imaginou cortar um ovo e encontrar uma gema cremosa escondida dentro de uma casquinha crocante? Essa é a graça do ovo empanado: por fora, uma camada dourada e crocante; por dentro, clara firme e gema ainda macia.

Apesar de parecer uma receita elaborada, o preparo é mais simples do que você imagina.

🥚 Ingredientes para o ovo empanado

• 4 ovos Casbri
• ½ xícara de farinha de trigo
• 1 ovo Casbri batido para empanar
• 1 xícara de farinha panko
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de chá de páprica
• Óleo para fritar ou azeite para a versão assada

👩‍🍳 Como fazer ovo empanado com gema cremosa

1. O primeiro passo é cozinhar os ovos sem deixar a gema passar do ponto.
2. Coloque os ovos em uma panela com água e, assim que começar a ferver, cozinhe por aproximadamente 6 minutos. Em seguida, transfira imediatamente os ovos para uma tigela com água e gelo. Isso interrompe o cozimento e ajuda a manter a gema cremosa.
3. Depois que esfriarem completamente, descasque os ovos com cuidado. Como a gema estará mais macia, é importante manuseá-los delicadamente para não quebrá-los.
4. Agora começa o empanamento.
5. Passe cada ovo primeiro pela farinha de trigo temperada com sal e pimenta. Em seguida, mergulhe no ovo batido e, por último, passe pela farinha panko misturada com a páprica.
6. Para a versão frita, aqueça o óleo e frite os ovos rapidamente, apenas até a casquinha ficar dourada e crocante. Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Se preferir preparar no forno ou na air fryer, pincele os ovos empanados com um pouco de azeite e asse a 200 °C até ficarem dourados e crocantes.

Importante: Certifique-se de que toda a superfície esteja bem coberta. Se quiser uma casquinha ainda mais crocante, repita a etapa do ovo batido e da farinha panko.

Dica Casbri: Você pode servir um ovo empanado com:

• molho de tomate picante;
• maionese temperada;
• molho de alho;
• mostarda e mel;
• salada fresca;
• legumes assados.

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O ovo está presente em tantas receitas do dia a dia que pode parecer difícil encontrar uma forma realmente diferente de prepará-lo. O ovo empanado prova justamente o contrário.

Com uma técnica simples, ele ganha uma nova textura, uma apresentação surpreendente e aquele contraste delicioso entre crocância e cremosidade.

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