Está procurando uma receita leve, mas cheia de sabor e personalidade? Essa salada morna de feijão preto Casbri com legumes assados é tudo isso e mais um pouco. Nutritiva, colorida e com aquele toque de novidade que transforma qualquer refeição. Ideal para dias mais frescos, ela pode ser servida como prato principal ou acompanhamento especial.

Ingredientes:

• 2 xícaras de feijão preto Casbri cozido e escorrido
• 1 abobrinha cortada em meia-lua
• 1 berinjela em cubos
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 cenoura em rodelas finas
• 1 cebola Casbri em pétalas
• 2 dentes de alho Casbri picados
• Azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Suco de 1/2 limão
• Folhas de salsa ou coentro para finalizar

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, misture a abobrinha, berinjela, pimentão, cenoura, cebola Casbri e alho Casbri com azeite, sal e pimenta.
3. Asse por cerca de 30 minutos ou até os legumes ficarem macios e levemente dourados.
4. Em uma tigela grande, misture o feijão preto Casbri ainda morno com os legumes assados.
5. Regue com suco de limão, ajuste os temperos e finalize com folhas frescas de salsa ou coentro.

Sirva morna, com uma fatia de pão rústico ou como acompanhamento para carnes grelhadas ou tofu. É uma receita versátil, vegana e perfeita para quem quer variar sem complicar.

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Feijão preto Casbri é rico em proteínas, fibras e muito sabor. Combinado com legumes assados, vira uma salada completa, cheia de cor, textura e nutrientes — diferente de tudo que você já provou.

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