Que tal preparar um delicioso caldo de legumes utilizando ingredientes de forma integral, evitando o desperdício e dando um novo uso para aquelas partes que normalmente seriam jogadas fora?

Além de ser saboroso e nutritivo, esse caldo é uma ótima maneira de ser mais sustentável na cozinha. A cebola, por exemplo, pode ser usada por completo, desde a casca até as partes mais externas!

Ingredientes:

• Cascas de 2 cebolas Casbri
• Folhas e talos de alho-poró
• Talos de salsinha ou coentro
• Cascas e pontas de cenoura
• Cascas de batata
• Talos de couve ou espinafre
• Dentes de alho Casbri (com casca)
• Água suficiente para cobrir os ingredientes
• Sal e pimenta a gosto
• Ervas como louro ou tomilho (opcional)

Modo de Preparo:

1. Separe as sobras: Reúna as cascas de cebola, talos de legumes e todas as partes que geralmente são descartadas. Lave bem tudo antes de usar.
2. Refogue rapidamente: Em uma panela grande, refogue as cascas de cebola e os dentes de alho Casbri (com casca) em um fio de azeite, apenas para liberar os aromas.
3. Adicione os outros ingredientes: Coloque as cascas e talos de outros legumes que você tiver e cubra tudo com água. Se quiser, adicione algumas ervas como louro ou tomilho.
4. Cozinhe lentamente: Deixe o caldo ferver e depois abaixe o fogo, cozinhando por cerca de 40 a 50 minutos. Mexa ocasionalmente e ajuste o tempero com sal e pimenta.
5. Coe o caldo: Após o tempo de cozimento, coe o caldo em uma peneira, descartando os sólidos. O líquido restante será um caldo rico em sabor e nutrientes!

Dicas Extras:

• • • • • • • • A casca da cebola ajuda a dar uma cor mais intensa ao caldo, além de contribuir com antioxidantes.
              • Use sobras variadas: quanto mais diversidade de legumes e suas partes, mais rico será o sabor do caldo.
              • Se preferir, você pode ir congelando as sobras até ter uma quantidade suficiente para fazer o caldo.
              • Você pode congelar o caldo em porções para usar em sopas, risotos, ensopados ou para temperar outros pratos.

Aproveitar alimentos em sua totalidade é uma forma prática de evitar o desperdício e preparar receitas mais saudáveis. Esse caldo de legumes sustentável é um ótimo exemplo de como transformar partes descartadas em uma base deliciosa para seus pratos. Aproveite a cebola, o alho e outros vegetais de forma completa e torne sua cozinha mais consciente!

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