Parece simples, mas quem nunca tirou um ovo cozido da panela antes da clara ficar firme ou depois da gema passar do ponto? Todos nós estamos suscetíveis a esse erro, quer dizer, estávamos, pois agora você vai aprender a preparar o ovo no ponto que você quiser e nunca mais errar.

O primeiro segredo é colocar o ovo na água já fervendo, em fogo médio, mas com muuuuuuuuito cuidado para a casca não rachar. Use uma escumadeira para colocá-lo gentilmente, no fundo da panela.

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Agora, o passo mais importante: cronometrar o tempo:

• 4 minutos para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole).
• 6 minutos para o ovo mollet (clara cozida firme e gema mais líquida).
• 7 minutos para a gema cremosa.
• 12 minutos para gema cozida, mas sem passar do ponto.

Com a escumadeira retire o ovo cozido da água e o mergulhe em uma tigela com água fria filtrada até ele ficar numa temperatura que permita ser descascado.

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